Cualquier chef sabe que los cuchillos de cocina japoneses se distinguen por su especial calidad y propósito. Hoy existen más de 800 tipos de ellos. Un cuchillo japonés no es un utensilio de cocina ordinario, sino una herramienta especial, cuyo uso requiere habilidades especiales.
Las palas de la tierra del sol naciente siempre han atraído la atención.
Contenido
- 1 Tipos de cuchillos de cocina japoneses
- 1.1 Cuchillo de Deb
- 1.2 cuchillo Santoku
- 1.3 Cuchillo de sashimi
- 1.4 Cuchillo de verduras
- 2 Matices del diseño de cuchillos de Japón.
- 3 Calificación de los mejores cuchillos de cocina japoneses.
- 3.1 Cuchillos de cocina japoneses "Matsuri" del acero de damasco
- 3.2 Cuchillos "Kasumi"
- 3.3 Cuchillos japoneses "Tojiro"
- 3.4 "Yaxell"
- 4 VIDEO: Cuchillo japonés Santoku de acero de Damasco.
Tipos de cuchillos de cocina japoneses
Por el momento, existe una gran variedad de diferentes tipos de cuchillos de cocina japoneses. Pero se pueden dividir en cuatro grupos principales.
Los cuchillos de cocina japoneses modernos todavía se fabrican con los mismos estándares que el siglo pasado.
Cuchillo de Deb
Si se traduce literalmente, obtienes un cuchillo grueso, en otras palabras, estamos hablando de un cuchillo. Se diferencia de otros dispositivos en su masividad, que va acompañada de un gran peso y una hoja ancha. En apariencia, esta hoja se asemeja a un triángulo. Su ancho de base puede alcanzar los 45 a 65 mm. La longitud de la propia hoja es capaz de alcanzar los 200 mm.
Deba - cuchillos dimensionales diseñados para cortar pescados y mariscos.
Por regla general, este tipo de cuchillo se utiliza para cocinar pescado o cualquier tipo de carne. Esta hoja es una de las más populares en cualquier cocina. Es versátil, práctico y muy fácil de usar. Por lo tanto, hay muchas variedades de este tipo de cuchillo.
Tienen una hoja ancha y pesada.
cuchillo Santoku
La traducción literal parece bastante extraña, pero al mismo tiempo original. Suena más o menos como "tres cosas buenas". Este nombre da testimonio de lo versátil y práctico que es este cuchillo. El número tres habla de su versatilidad, porque está diseñado para cortar, picar, moler.
Santoku es un aparato versátil que se puede picar, picar y rebanar.
Sobre todo, será preferible utilizarlo para pescados, carnes deshuesadas y verduras. Este cuchillo recibió un nombre alternativo, que suena como "Chef japonés".
La hoja es única porque es lo suficientemente ancha y tiene un filo recto. La forma del cuchillo es muy parecida a la de un hacha en el sentido de que la línea de la culata está redondeada en la parte inferior. Por tanto, la conveniencia de la tala es una de las principales ventajas.
La longitud de la hoja puede ser de hasta 22 cm.
Como regla general, los fabricantes hacen hendiduras especiales en la hoja, que no solo dan efecto y originalidad, sino que también reducen la adherencia de los productos.
Aunque el cuchillo parece bastante masivo y ancho, su mango sigue siendo estrecho y se adapta perfectamente a la mano. La diferencia entre el ancho de la hoja y el mango proporciona la comodidad creada por el espacio.
Cuchillo de sashimi
Este tipo de cuchilla está diseñado específicamente para la preparación de un plato nacional japonés especial, cuyos ingredientes son pescado y carne.
Los cuchillos de cocina japoneses genuinos se pueden comprar en sus respectivas tiendas con instrucciones detalladas de uso.
El filete se corta en trozos finos para que sea conveniente usarlo con palillos. Esta herramienta se distingue por una hoja larga y estrecha, que se parece poco a una espada. El cuchillo puede tener hasta 320 mm de largo y 32 mm de ancho. El dispositivo es uno de los más nítidos, lo que le permite hacer una verdadera obra maestra del plato.
Además de estos productos, existen cubiertas especiales que protegen la hoja de daños.
Cuchillo de verduras
Estos cuchillos japoneses forjados tienen la forma más inusual y parecen muy inusuales. Su forma recuerda más a un trapecio o un rectángulo. La hoja mide hasta 60 mm de ancho y unos 180 mm de largo.
Usuba es un cuchillo especial para cortar verduras, hierbas o frutas.
Este producto es uno de los más afilados, pero su hoja no está destinada a la matanza de pescado o carne. Esta herramienta está diseñada para triturar verduras y hierbas.
Una de las principales variedades de tales cuchillos son Usuba y Nakiri, que son prácticamente indistinguibles en apariencia. Pero los profesionales saben que el Nakiri está afilado por ambos lados, lo que permite que los trozos de verduras queden perfectamente planos. Usuba se distingue por su masividad y se afila solo en un lado. Este cuchillo se usa generalmente en una cocina profesional, ya que las rebanadas de dicho cuchillo son especialmente delgadas.
Para las condiciones domésticas, es mejor elegir un tipo de cuchillo Nakiri con un afilado de doble cara, y para los chefs profesionales, Usuba con una hoja afilada solo en un lado.
Matices del diseño de cuchillos de Japón.
Como todos los demás cuchillos, los modelos japoneses tienen mango y hoja. El diseño de los tipos japoneses es que pueden tener afilado tanto de doble cara como de una cara. El afilado unilateral está hecho especialmente para chefs profesionales para la mano izquierda o derecha.
Cada cuchillo tiene su propia función. No es deseable utilizar, por ejemplo, una cortadora de carne para limpiar verduras.
El material de fabricación es acero con alto contenido de carbono, que tiene un revestimiento de metal blando. De lo contrario, este proceso se llama laminación. Esta técnica contribuye al hecho de que el objeto se vuelve más duradero y, por lo tanto, confiable.
Un profesional es muy cuidadoso con su herramienta y afila al menos una vez al día. Ningún chef que se precie puede cocinar un plato con un cuchillo sin filo.
Los cuchillos deben almacenarse en un lugar específico. Idealmente, es mejor comprar un bloque de cuchillos especial.
Como regla general, el afilado se realiza con una piedra de agua especial. Esta piedra proporciona un afilado más suave y elimina el riesgo de deterioro del cuchillo. La mejor opción para un buen procesamiento es la piedra natural. Pero debe saber que al procesar la hoja, debe hacerlo correctamente, de lo contrario, simplemente puede arruinar su herramienta, sin importar cuán buena y costosa sea.
Calificación de los mejores cuchillos de cocina japoneses.
Hoy en el mundo hay una gran cantidad de fabricantes diferentes, pero ¿se puede llamar a todos ellos profesionales? Hay empresas que llevan mucho tiempo haciendo sus negocios y, con el paso de los años, la calidad de su trabajo no hace más que mejorar.
No se utiliza una tabla de cortar de cerámica para los modelos japoneses. Entonces, rápidamente se volverán aburridos. La mejor opción es una tabla de madera dura.
Cuchillos de cocina japoneses "Matsuri" del acero de damasco
Las hojas de la empresa "Matsuri" se distinguen por la nitidez de la hoja, que está hecha de acero especial de Damasco. Se distinguen por su durabilidad y pueden servirle durante mucho tiempo.
Las propiedades de corte de este producto se pueden llamar especiales. Una cuchilla con tal cuchilla y mango se convertirá en una herramienta indispensable en la cocina. La empresa cuida a sus clientes, haciendo que sus productos sean ergonómicos, cómodos y hermosos.
Los dispositivos se lavan inmediatamente después del corte.
Los cuchillos Matsuri se distinguen por su gracia y elegancia especiales. Habiendo visto este producto al menos una vez, ya es imposible apartar la vista de él y quieres probarlo en la práctica lo antes posible.
Al elegir un cuchillo de esta empresa, simplemente no puede arrepentirse de su decisión en el futuro. El diseño de este dispositivo le permite prescindir de afilar durante un período de tiempo suficientemente largo.
Los restos de comida o el contacto prolongado con el agua en forma de remojo provocarán oxidación.
Esta empresa nunca ha prestado atención a la competencia, porque simplemente no tienen igual. Cada cuchillo está hecho con especial amor y habilidad.
Cuchillos "Kasumi"
Los cuchillos de esta empresa son realmente únicos, ya que tienen un acabado propio, que es muy difícil de confundir con cualquier otro. Sus productos tienen un estampado chic que enfatiza el efecto y la estética del aparato de cocina. Las señas de identidad de sus cuchillos japoneses no dejarán indiferente a nadie.
Al lavar, preste especial atención a la unión de la hoja con el mango.
Las muescas hechas en la hoja tienen un propósito especial para que los alimentos no se peguen a la hoja. El cuchillo está laminado en tres capas para mayor resistencia y aumentar significativamente la vida útil.
Este producto está hecho de acero de Damasco, que es uno de los mejores materiales disponibles.
A las cuchillas japonesas no les gusta el agua caliente, es mejor abrir el agua tibia.
Cuchillos japoneses "Tojiro"
Hoy esta empresa ocupa una de las posiciones de liderazgo en el mercado mundial. Las cuchillas de esta empresa tienen un procesamiento de múltiples etapas, lo que, además de resistencia, también agrega flexibilidad al producto de cocina. Estos cuchillos le durarán mucho tiempo y no se desafilarán instantáneamente.
Como regla general, es mejor confiar el proceso de afilado a especialistas.
Podrás cocinar, mientras obtienes el mayor placer. Esta empresa utiliza la última tecnología en el mundo del progreso técnico. El material que utilizan es ecológico y seguro.
Y el mango del dispositivo es muy cómodo y, lo que es más importante, ergonómico. Esto se ve facilitado por un recubrimiento especial que evita que se resbale en la mano.
Hay 69 capas de cuchillos de cocina japoneses, lo que los hace similares al acero de Damasco.
"Yaxell"
Este fabricante se encuentra entre los mejores en la fabricación de cuchillos de cocina. La empresa se sorprende por la especial atención que se presta a la calidad de sus productos, por lo que los compradores aprecian la empresa.
Los japoneses se esforzaron mucho para que el manejo del producto fuera cómodo.
Yaxell está comprometido con el principio de que el reconocimiento del cliente es la mayor recompensa por su desempeño. Cada vez que la empresa intenta escuchar la opinión de los consumidores. Argumentan que la fabricación de todos los productos se lleva a cabo de acuerdo con el conocimiento que se transmitió de los antepasados antiguos.
Cada cuchillo se somete a un control por separado y no se lanza a la venta hasta que se perfecciona.
El dispositivo universal le permitirá trabajar con diferentes tipos de filetes, diferentes frutas, verduras duras.
Las hojas están hechas con énfasis en el hecho de que se convertirán no solo en una herramienta, sino en una extensión de la mano.
Si está buscando un gran aparato de cocina, las cuchillas japonesas serán sus mejores ayudantes. Tu carrera profesional o el camino de un ama de casa deben comenzar con estas herramientas principales e insustituibles.
Con un uso cuidadoso y un cuidado adecuado de las cuchillas japonesas, no perderán su increíble nitidez y apariencia elegante durante mucho tiempo.
